【メモ】ゴマババロア

2012年05月03日 20:17

鍋に練りゴマ(大1)を入れ、少しずつ牛乳(200cc)でときのばす。

生クリーム(大4)と砂糖(大2)を加えて中火、砂糖が溶けたら火を止める。

水(大3)でふやかしておいたゼラチン(5g)を入れ溶かす。

網を通してボールにいれ、氷水で荒熱をとり、型に入れ、冷蔵庫へ。

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